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美國華盛頓郵報14日報導，根據哈佛大學的一份大型研究，停經前定期食用紅肉的年輕婦女，日後罹患常見的荷爾蒙受體陽性型乳癌的機率較高。儘管紅肉與該類型乳癌的關聯還有待確認，該研究結果倒是提供民眾另一項少吃紅肉的理由。

易罹患「荷爾蒙受體陽性型乳癌」

該研究已刊載於 13日出版的「內科文獻」，並且是首度針對食用紅肉與停經前婦女罹患乳癌之關聯性，以及針對特定類型乳癌所進行的研究。這項針對超過九萬名婦女所做的研究發現，在二十、三十與四十多歲時吃較多紅肉的女性，其未來十二年罹患一種癌細胞因荷爾蒙刺激而生長的乳癌機率較高；紅肉吃得最多的女性，罹患這類型乳癌的機率，將近是不太吃紅肉的女性的兩倍。

儘管紅肉與荷爾蒙受體陽性型乳癌的關聯性仍需更多研究驗證，並探索可能原因，該研究負責人、哈佛醫學院助理教授趙恩敬（譯音 )就說，原本已有其他少吃紅肉的理由，而今該研究結果也許能提供女性另一項少吃紅肉的理由。目前已知紅肉會增加罹患結腸癌的機率。此外，由於荷爾蒙受體陽性型乳癌病例正逐年增加，少吃紅肉或許有助於扭轉。

研究人員分析了在一九九一年到2003年間，針對九萬零六百五十九名年齡介於二十六到四十六歲的女護士所收集到的資料，結果發現，紅肉與荷爾蒙受體陽性型乳癌之間有所關聯，且罹癌機率會隨紅肉食用量增加。例如，每天吃超過一又二分之一份牛肉、羊肉或豬肉的女性，罹患該類型乳癌的機率，比一週吃三份或更少份紅肉的女性增加將近一倍。一份紅肉約莫相當於一個漢堡或熱狗。

美國約翰霍普金斯大學乳癌專家黛薇森表示，人類對太多乳癌危險因素無能為力，趙恩敬的研究結果意味著，有一項因素是女性可以控制與改變的。紅肉為何可能增加罹患乳癌機率，尚不得而知，但先前研究顯示有多種可能性，包括烹煮紅肉可能產生致癌物質、紅肉中的天然物質模仿荷爾蒙的活動，以及肉農畜養牲畜所使用的生長激素導致吃下這些肉類的女性罹癌。