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只要減少一點點鹽分攝取，就能拯救至少八百五十萬人的生命，甚至更多。

一項研究顯示，只要減少十五％來自食物的鹽攝取量，全球二十三個發展中的國家在二○○六年到二○一五年，將能避免八百五十萬人死亡，若能將每日攝取量降至五公克以下，成效將更驚人。

二十三個國家包括中國、印度、巴西、墨西哥、菲律賓、衣索匹亞、阿根廷在內，全球有高達八成的慢性病死亡，發生在這些地區。

該研究去年十二月發表在權威醫學期刊刺胳針（The Lancet），作者群包括英、美與世界衛生組織學者。

過量易引發高血壓

一般相信，許多人的每日食鹽攝取量高達十到十二克之間，是世界衛生組織所建議的每日五克的兩倍以上，容易引發高血壓造成心血管疾病。

研究更進一步估算，若實施減鹽政策時，同步進行世界衛生組織「菸草控制框架公約」所制定的菸害防制工作，將能再多減少五百五十萬人的死亡，合計約一千四百萬人，其中人口數最多的中國與印度，就分別佔了四百五十萬與三百一十萬人。

這一千四百萬人中，有七十五點六％原本可能死於心血管疾病，其次死因為呼吸道疾病者預估佔十五點四％，死於癌症者則約佔八點七％。

學者估計，在英國、愛爾蘭與美國，超過八成的鹽攝取量來自加工食品，在這當中，有兩成是來自肉類與肉製品，有三成五來自早餐穀類食品與相關食品。